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现代服务系邀请中国徽菜大师严进来校教学指导

来源:现在服务系   更新日期:2019-3-18

我系在合作办学,采取创新教学模式的过程中,与企业一直保持密切合作,通过把大师请进课堂,来促进学生更深层次提高技能。 3月14日下午,特邀请芜湖市同庆楼厨师长严进来校作烹饪教学指导。

严进从业19年,先后在杭州,南京,湖州,合肥,芜湖等地的各大酒店工作,一路从餐厅学徒,炉台主管到厨师长,实践经验丰富,烹饪技能高超,现已是安徽省烹饪协会认证的中国徽菜大师。

严厨师长在我系中烹演示教室,分别从豆腐原料的选择、刀功的技法、火候的掌握等方面给学生们演示了“文思豆腐”的烹调技法,当细如发丝的豆腐花绽放在水中的时候,现场爆发出如雷的掌声。此外,严厨还与学生们分享自身从学徒到大师的奋斗经历,以此鼓励他们珍惜学习机会,不断提升专业技能,把自己的所学专业与社会需求相结合起来。

本次讲座给学生们提供了和烹饪专家面对面接触的机会,学生们纷纷表示收获颇丰,今后一定要加强技能训练,立志成为像严厨师长一样的名厨。系部也会尽可能把企业高技能人才请进校门,直接参与课堂教学,对实训环节进行专业指导,让学生们在观摩和学习中技能得到提升。在让企业的优势得到充分发挥的同时,我系校内实训教学效果也非常显著,得到业内人士和学生们的一致好评。(陈书芳)

 
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